廚房必備！萬用調味醬油大百科：全台第一本完整蒐錄並介紹醬油的種類、知識、文化、製造方法，與如何運用在各種料理上的百科全書





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拒絕黑心食品上桌，抓準關鍵調味比例，烹出五星級香醇好味道！

台灣第一本蒐錄完整醬油品項，教您如何運用到適合的料理專書，

透過詳細圖文說明，不再擔心挑錯或用錯，讓專家領您一起為健康把關！


近年來陸續被揭發、披露的食安問題，在政府把關不力、信任失守的氛圍下，無物不毒的恐慌，似乎已漸漸深植人心。與其消極的依賴監測市售食品的安全，大家應該主動地學會基本知識來得更有意義呢？

「醬油」是人之大欲中的味欲之最，也是具代表性的萬能調味料，本書將協助您在購買前先完整了解醬油、醬油膏的古今故事、釀製過程、挑選非化學醬油，並探究台灣南到北近二十家廠商的商品味道與特性等；接著透過專業主廚，教您使用到適合的料理中，讓您與家人的生活充滿甘甜滋味，從今天開始，不再擔心挑錯或用錯醬油，而折騰了腸胃！

本書特色

◆特色1：由資深採訪記者以三年時間親訪台灣近十五家醬油廠商與食安專家，以淺顯易懂的圖文說明醬油的種類、釀製過程、推薦商品等。

◆特色2：由主廚分享數十道實用食譜，並告訴您如何搭配最適合的醬油與醬油膏品牌，食材簡單取得容易，約5～20分鐘即可快速完成。

◆特色3：每道食譜皆標示份量、烹調法、建議醬油種類、主廚的叮嚀，讓您快速上手且超有成就感！

◆特色4：附食材與相關料理索引，閱讀容易、貼心超實用，讓您一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，且不會浪費任何食材。

◆特色5：附豆類與醬油廠商、醬油與相關料理索引，讓您快速了解所用的醬油是哪一種豆類釀製而成，並準確獲得廠商連絡資訊。

名人推薦

陳景川◎審定推薦

梁幼祥、劉怡里、柯俊年◎美味推薦



新聞分享



每到炎炎夏日，吃著霜淇淋可說是一大享受，不過卻有網友爆料，霜淇淋一分錢一分貨，路邊販賣繽紛美味的霜淇淋，背後的製作過程其實超級噁，竟連老闆自己都不敢食用。

一名就讀醫護專科的女網友在《Dcard》中分享，自家親戚在販售霜淇淋，因此會到店家幫忙，她卻表示霜淇淋的製作過程令她感到噁心，皆使用「粉」加水，再倒進水桶裡攪拌，丟進機器裡生產霜淇淋。甚至連隔夜未使用完的都繼續使用，製成霜淇淋賣給客人。最後呼籲大家：「希望大家不要看它大支又便宜就去買，真的覺得好恐怖哦！所謂的一分錢一分貨真的是有道理的」。

另一名女網友也指出，補習班主任的朋友在販賣霜淇淋，日前主任欲捧場該店家，販售霜淇淋的友人卻掏出30元，並請他去便利商店購買，原因竟是霜淇淋機器一年只清洗一次，且不慎掉入溝槽的霜淇淋也會扔回機器中繼續販售。她呼籲網友們：「連賣霜淇淋的朋友都不敢給認識的吃了，你還敢吃嗎？」。

文章一推出，立刻掀起一陣熱議，網友們紛紛留言，「我在小7上班，我們的霜淇淋超乾淨，印象中是一兩個禮拜就洗一次機器，冰淇淋原料都是一從冰箱拿出來就倒進冰淇淋機裡，非常乾淨，可以安心吃」、「我以後要多吃?看會不會順暢點」、「便秘好幫手？！」、「我覺得…店家良心問題吧」。



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